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何颂飞:文化语境下的中国食物设计

2020-8-23 15:48| 发布者: kaoyan| 查看: 112| 评论: 0

摘要: 8月19日下午北京服装学院副教授,中国生活方式设计研究院常务副院长何颂飞副教授分享了题为《文化语境下的中国食物设计》的报告。何颂飞副教授从文化语境与食物、中国的文化语境、中国的食物设计三个方面进行了具体 ...

8月19日下午北京服装学院副教授,中国生活方式设计研究院常务副院长何颂飞副教授分享了题为《文化语境下的中国食物设计》的报告。何颂飞副教授从文化语境与食物、中国的文化语境、中国的食物设计三个方面进行了具体阐述。

首先何颂飞副教授探讨了文化语境与食物,在资本和信息技术推动的经济全球化时代,本土文化如何自处?比如在韩国和日本的本土食物在逐渐地消减,大量的外来食物输入。在全球化时代,文化身份认同的焦虑被放大。食物所承载的价值内涵是作为文化可持续载体的基础。并从韩国真人秀、日本漫画和中国纪录片比较各国之间的饮食文化差异。

随后,何颂飞副教授从食与食养的关系对中国的文化语境展开描述,中国古代社会的稳定构建是从饮食开始的。早期的食物来源于本土地域的产出,随着经济全球化人们可以获得来自异域的食物,形成食物的多元化。早期的食物更多呈现“自然”的外表,随着食物加工技术的发展,逐渐向“材料”内在的工业食物转变。食物是人类与自然的一体化呈现。中国的食物设计不仅是基于中国传统的食物文化和餐饮服务,更重要是基于中国的国情发展和产业发展,是基于中国人民生活的现实需求和未来战略。

讲座的最后何颂飞副教授分享了他在中国生活方式设计研究院于2015年起开始进行的食物设计研究与实践。

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