距离 2021年考研 还有 0000
搜索
艺研网 设计江湖 设计前沿 查看内容

张凌浩:设计思维驱动的食品创新思考

2020-8-23 15:43| 发布者: kaoyan| 查看: 47| 评论: 0

摘要: 01设计思维驱动的食品创新思考 张凌浩江南大学至善特聘教授/博士生导师/江南大学副校长8月19日上午,江南大学副校长张凌浩教授给暑期学员做了题为《设计思维驱动的食品创新思考》讲座。张凌浩教授首先通过展示个人多 ...

01


设计思维驱动的食品创新思考


  张凌浩  
江南大学至善特聘教授/博士生导师/江南大学副校长

8月19日上午,江南大学副校长张凌浩教授给暑期学员做了题为《设计思维驱动的食品创新思考》讲座。张凌浩教授首先通过展示个人多年来累积的国内外生动、创意十足的食物设计案例为学员们打开了食物设计新世界。

随后,张凌浩教授从经济、社会、技术多元的角度分析了未来食物设计,激发了大家对食物创新设计的深入思考,引导并帮助学员们对食物设计树立新的认知和前沿性的理解。张凌浩教授认为未来食物设计应该统筹从食物加工、配送、消费环节的所有元素,以及用餐的设备与工具的设计,甚至是涉及到食物促销的营销活动等细节,控制其审美范畴的表现形式。以食物为中心的系统一路演变,从物的设计走向以更加复杂的食物系统设计,在未来需要尤其注意食物与经济、技术、社会的相交,不仅需要单纯的体验思维,还需要系统性思维。

食物的创新设计从回归五感、回归东方生活哲学走向由新经济(开发、服务系统、商业创新、扶贫等)、新社会(可持续、社交、赋能、健康等)、新技术(制造、配送、处理、定制等)所构成的复杂社会系统。未来更要注重食物与全链路设计的结合,面向未来食物设计师的定位应是从消费者提供食物整体解决方案,延伸至整个愿景全链路。

返回顶部